No sé si dan algún punto para conseguir la nacionalidad portuguesa siendo una crack con esta receta, pero he conseguido hacer un "bacalao a la dorada", como decimos en mi casa, que poco tiene que envidiar al que se come en los restaurantes de Portugal. Seguro que los hogares portugueses superan mi receta, pero como aún no tengo una "familia de elección" portuguesa, no he podido comprobarlo.
Dejo aquí una búsqueda en Google con más de 80.000 resultados de búsqueda para quien quiera investigar más.
Y, a petición popular, va mi receta como la hago. No esperéis cantidades. Yo funciono "a bulto". Calcula las cantidades según el hambre que tengáis y el número de comensales.
- Primero, desala y desmiga con la mano el bacalao
- Segundo, trocea y rehoga cebolla en una sartén
- Tercero, añade el bacalao y rehoga todo junto
- Cuarto, añade patatas fritas (de bolsa o fritas por ti) en tiras (forma de paja) y sigue removiendo
- Quinto, añade huevos batidos para lograr una mezcla. Que quede más o menos seca o húmeda, depende de vuestros gustos
- Sexto, puedes añadirle un poco de perejil (o cilantro... que usan para todo en Portugal) a modo decorativo por encima
- Y listo para zampar con vinho verde y, a ser posible, buena compañia!
Nota: Si vas a Portugal por primera vez, ten en cuenta que las raciones suelen ser enormes. Aunque parezca una "tortilla de patata", la imagen de arriba es una ración de bacalao a la dorada de un restaurante de la Portagem.
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